LATTE
La razza valdostana è a tutti gli effetti una razza a duplice attitudine. Il livello produttivo in latte è apprezzabile se rapportato alla taglia dell'animale, alle esigenze alimentari e soprattutto alle condizioni ambientali di allevamento con salita in alpeggio della totalità delle vacche. Interessanti sono inoltre le caratteristiche del latte adatto alla trasformazione in formaggio "Fontina". Molto importante è l'incidenza dell'allele B della K-caseina (76% dei casi) e della beta-lattoglobulina (93% dei casi) che confermano la buona predisposizione casearia della razza.
Valdostana Pezzata Rossa - medie produttive 2025 |
|||
rif. L.G. Vacche/Aosta |
Kg. Latte | % Grasso | % Proteine |
Iª latt. |
3.433 |
3,43 |
3,19 |
IIª latt. |
3.774 |
3,43 |
3,21 |
IIIª latt. |
4.038 |
3,37 |
3,16 |
IVª latt. |
4.154 |
3,39 |
3,16 |
Vª ed oltre |
4.132 | 3,36 |
3,13 |
MEDIA 2025 |
3,915 |
3,39 |
3,16 |
Valdostana Pezzata Nera Castana - medie produttive 2025 |
|||
rif. L.G. Vacche/Aosta |
Kg. Latte | % Grasso | % Proteine |
Iª latt. |
2.310 |
3,52 |
3,39 |
IIª latt. |
2.567 |
3,47 |
3,34 |
IIIª latt. |
2.766 |
3,49 |
3,31 |
IVª latt. |
2,917 |
3,47 |
3,29 |
Vª ed oltre |
3.046 |
3,37 |
3,25 |
MEDIA 2025 |
2.699 | 3,46 | 3,31 |
CARNE
La buona produzione di carne nella razza valdostana costituisce, oltre al latte, il naturale complemento di reddito indispensabile all'allevatore di montagna. I soggetti maschi sono particolarmente indicati per la produzione di vitellone leggero macellato ad un età prossima ai 12 mesi di vita ad un peso compreso tra i 350 e i 400 kg. L'incrocio con razze da carne (Piemontese, Bianca Blu Belga, etc.) permette di ottenere soggetti con maggiori masse muscolari senza il rilievo di particolari problemi di assistenza al parto.
Performance Test
Valori medi di accrescimento ponderale e pesi al Performance Test, in razza pura, effettuato presso il Centro Genetico dell'A.N.A.Bo.Ra.Va. :
Valdostana Pezzata Rossa - performance test dal 5º all' 11º mese |
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Inizio |
1º mese |
2º mese |
3º mese |
4º mese |
5º mese |
Fine |
|
Accr. Kg/die |
0,83 |
0,82 |
0,98 |
1,26 |
1,55 |
1,24 |
1,25 |
Peso Vivo Medio |
134 |
158 |
189 |
227 |
277 |
319 |
362 |
Valdostana Pezzata Nera Castana - performance test dal 5º all' 11º mese |
|||||||
Inizio |
1º mese |
2º mese |
3º mese |
4º mese |
5º mese |
Fine |
|
Accr. Kg/die |
0,77 |
0,88 |
1,05 |
1,27 |
1,42 |
1,14 |
1,25 |
Peso Vivo Medio |
126 |
152 |
185 |
223 |
268 |
307 |
347 |
