LATTE

La razza valdostana Ŕ a tutti gli effetti una razza a duplice attitudine. Il livello produttivo in latte Ŕ apprezzabile se rapportato alla taglia dell'animale, alle esigenze alimentari e soprattutto alle condizioni ambientali di allevamento con salita in alpeggio della totalitÓ delle vacche. Interessanti sono inoltre le caratteristiche del latte adatto alla trasformazione in formaggio "Fontina". Molto importante Ŕ l'incidenza dell'allele B della K-caseina (76% dei casi) e della beta-lattoglobulina (93% dei casi) che confermano la buona predisposizione casearia della razza.

Valdostana Pezzata Rossa - medie produttive 2015

rif. L.G. Vacche/Aosta

Kg. Latte

% Grasso

% Proteine

I░ latt.

3332
3,52
3,30

II░ latt.

3720
3,51
3,30

III░ latt.

3968
3,46
3,24

IV░ latt.

4035
3,46
3,27

V░ ed oltre

4165
3,42
3,21

MEDIA 2015

3866
3,46
3,25

Valdostana Pezzata Nera Castana - medie produttive 2015

rif. L.G. Vacche/Aosta

Kg. Latte

% Grasso

% Proteine

I░ latt.

2332
3,48
3,45

II░ latt.

2.709
3,44
3,42

III░ latt.

2881
3,43
3,39

IV░ latt.

3131
3,43
3,36

V░ ed oltre

3246
3,41
3,32

MEDIA 2105

2860 3,43 3,38

CARNE

La buona produzione di carne nella razza valdostana costituisce, oltre al latte, il naturale complemento di reddito indispensabile all'allevatore di montagna. I soggetti maschi sono particolarmente indicati per la produzione di vitellone leggero macellato ad un etÓ prossima ai 12 mesi di vita ad un peso compreso tra i 350 e i 400 kg. L'incrocio con razze da carne (Piemontese, Bianca Blu Belga, etc.) permette di ottenere soggetti con maggiori masse muscolari senza il rilievo di particolari problemi di assistenza al parto.

Performance Test

Valori medi di accrescimento ponderale e pesi al Performance Test, in razza pura, effettuato presso il Centro Genetico dell'A.N.A.Bo.Ra.Va. :

Valdostana Pezzata Rossa - performance test dal 5░ all' 11░ mese

Inizio

1░mese

2░mese

3░mese

4░mese

5░mese

Fine

Accr. Kg/die

0,73

0,90

0,98

1,12

1,18

1,08

0,96

Peso Vivo Medio

119

139

165

202

236

268

312

Valdostana Pezzata Nera Castana - performance test dal 5░ all' 11░ mese

Inizio

1░mese

2░mese

3░mese

4░mese

5░mese

Fine

Accr. Kg/die

0,81

0,75

0,84

1,01

1,11

1,08

1,04

Peso Vivo Medio

139

139

165

202

236

268

300